Signature — autorski potpis jedne berbe. Ova limitirana serija nema unaprijed zadan recept. Tijekom berbe Saša Ukušić odabire ulja u trenucima kada pokazuju karakter koji traži, a zatim ih povezuje u blend koji treba zaokružiti najbolje što ta berba može ponuditi. Cilj je ravnoteža voćnosti, gorčine i pikantnosti, ali i prepoznatljiv potpis koji se ne mora ponavljati iz godine u godinu. Svaka berba zato donosi novu interpretaciju, a svaka boca nosi osobni odabir i potpis čovjeka koji je blend oblikovao.